8寸慕斯蛋糕透明淋面配方

1、所需原料：奧利奧餅乾碎，黃油，新鮮芒果，淡奶油，純奶油，吉利丁片。

2、做奧利奧蛋糕底：取奧利奧餅乾碎150克，黃油70克。

a、150克奧利奧餅乾碎，裝入塑料袋中，用擀麵杖擀碎

b、70克黃油隔水加熱融化

c、將融化好的黃油倒入奧利奧餅乾碎裡面，攪拌均勻

d、將攪拌好的黃油奧利奧餅乾碎倒入蛋糕模具。

3、把蛋糕底用鏟子壓平

做慕斯液

4、新鮮芒果挖出果肉260克，20克吉利丁片，冰水泡軟，用電動料理機把芒果肉打成泥備用。

5、芒果泥倒入平底鍋，軟化好的20克吉利丁片擠幹水分，隔熱水加熱融化，把融化好的吉利丁液倒入芒果泥中，加入150克純牛奶，加入50克細砂糖。邊加熱邊攪拌。加熱到濃稠狀態即可，放一邊晾涼。

6、380克安佳淡奶油，倒入盆中，用電動打蛋器打發至1/2狀態，打發至有細膩的紋路，半流動狀態即可。

一定不要打過了，如果打過了，可以適當加入點淡奶油攪拌一下。

7、把晾涼的芒果泥倒入淡奶油中，攪拌均勻，1/2的慕斯糊倒入蛋糕模具中。

加入適量新鮮芒果果肉，再倒入剩下的慕斯糊。

8、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3小時。

9、做慕斯淋面：取出冰箱冷藏3小時的蛋糕，碗里加入65克芒果泥，65克水，5克細砂糖，5克隔熱融化好的吉利丁液，混合均勻，澆在蛋糕表面，慕斯淋面就做好了，薄薄的一層光滑透明，給蛋糕增添了顏值和質感。繼續放入冰箱冷藏1個小時。

10、冰箱裡取出冷藏好的慕斯蛋糕，放在一個大的玻璃瓶子上脫模，可以用吹風機吹一下，一定要輕輕的往下壓，千萬不能太著急。脫模後的芒果慕斯蛋糕，表面可以加適量芒果丁，薄荷葉增加顏值，其實我覺得什麼也不加是最好的，這樣才能體現出鏡面芒果慕斯的魅力所在。吃上一口，香甜爽滑，入口即化，真的是太好吃