子姜炒肉的做法王剛

主料：仔姜500g，瘦肉150g

輔料：蔥段15克

調料：油適量，鹽適量，醬油1勺，蠔油1勺，料酒1勺，澱粉2匙，糖1匙，清水少量

做法：

1、仔姜颳去外皮，清洗乾淨。

2、切成薄片 。

3、瘦肉切片，用鹽、蠔油、料酒、糖、澱粉、油，醃製入味。

4、小蔥切成段備用。

5、起鍋熱油，薑片入鍋炒 。

6、加適量的鹽 ，把仔姜炒軟 ，剷起備用。

7、鍋中再次熱油 ，倒入瘦肉片。

8、炒至變色 。

9、倒入仔姜翻炒，適量加點清水，可以保持仔姜脆嫩。

10、加入醬油 ，翻炒入味。

11、最後放入蔥段，翻炒均勻即可 。

主料

豬肉200克

嫩姜100克

輔料

蔥適量

配料

鹽適量

雞精適量

料酒適量

澱粉適量

生抽適量

糖適量

1、 準備好嫩姜和豬肉。

2、 豬肉切片加入鹽 澱粉上漿。

3、 嫩姜切成薄皮。

4、 把蔥切碎。

5、 鍋燒熱，把薑片碼放在鍋中，小火幹煎片刻盛出。

6、 鍋中注油，爆香蔥花。

7、 加入肉片煸炒。

8、 煸炒至肉片變色，加入生抽 糖 料酒煸炒均勻。

9、 下入薑片。繼續翻炒。

10、 翻炒至薑片微軟，加入雞精調味即可

炒肉絲的做法步驟

1、材料：子姜紅辣椒瘦肉油鹽香油澱粉五香粉

2、用水子姜表面清洗乾淨，斜切成薄片，再切成細絲，紅辣椒去籽去蒂切成細絲

3、豬肉切成細絲。 ...

4、將味級鮮、澱粉、料酒、糖和鹽、雞精加適量的水兌成芡汁待用。

5、炒鍋燒熱，放入油，放入肉絲

6、炒變色

7、加入子薑絲和紅椒絲

8、炒勻。

9、入兌好的芡汁

10、炒勻，即可出鍋。

小竅門&溫馨提示

吃薑一次不宜過多，以免吸收大量薑辣素

併產生口乾、咽痛、便祕等“上火”症狀