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陳芥菜滷是什麼芥菜

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陳芥菜滷是什麼芥菜

陳芥菜滷,是用極大的缸,缸中放著的是芥菜,先日晒夜露,使芥菜黴變,長出綠色的黴毛來,長達三四寸,即“青黴”。僧人將缸密封,埋入泥土之中,要等到十年之後方能開缸應用。這個缸內的芥菜,經過這樣長的時日,已完全化為水,連長長的黴毛也不見了,名為“陳芥菜滷”

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