芥菜就是大頭菜嗎

芥菜疙瘩就是大頭菜，雪裡蕻就是梅乾菜。芥菜經過我國人民長期選擇和栽培，培育出了根、莖、葉、薹、芽、子等芥菜變種。

根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用來醃製鹹菜，這就是婦孺皆知的大頭菜。

葉芥菜則分為大葉芥、花葉芥，俗稱雪裡蕻、可製作成回味無窮的黴乾菜。而莖芥菜，人們用來製作榨菜，現已名揚國內外。所謂芥末當然是拿芥菜籽磨碎成粉末了，用作佐料，是開胃通竅的調味品。

薹芥菜、芽芥菜，又叫兒菜，還有如芥藍，則是中國特產蔬菜，都是以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，脆嫩香甜。

芥菜就是大頭菜嗎

芥菜和大頭菜的有什麼關係有很多人認為大頭菜就是芥菜，其實這是兩種看上去非常相似的植物，卻不是一種，芥菜是可以整棵植物食用的，芥菜的嫩葉可以作為美食來吃，而芥菜的根莖也是醃製食物最好的食材。