泰興蚶子粥怎麼做
心理2.46W
 
  一般做法:把淘淨的大米倒入盛滿清水的鍋中燒煮,至大米七八成熟時,將蚶子和水後倒入,再在鍋內點入少量的食用鹼水(學名純鹼,民間叫石鹼)。這時,鍋膛內的火要逐步減停,靠餘火繼續悶煲。十多分鐘後,大米軟爛,粥漿粘稠,顏色呈淺黃或淺紅,蚶子粥就做成了。
   特別注意的是,做粥的時候,不能蓋鍋蓋。因為這個粥很容易沸騰,一會功夫,所有的湯都會溢位鍋外,你就只能吃飯了。
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