炒古樹茶的正確方法
1、抖茶葉
這主要是讓茶葉裡面的水分去除掉。主要要點就是把手掌張開,稍微彎曲一點點,然後把手裡面的茶葉輕輕地進行抖動,讓它們可以平穩的均勻的倒進鍋裡面。
2、搭茶葉
這是讓茶葉散開,變得寬和大一些。要點是四指併攏,手心向下,使勁的壓一下茶葉。
3、拓茶葉
把鍋裡面的茶葉放在手裡面,這樣可以更方便的進行抖茶葉和弄寬茶葉。要點在於四指伸直,手挨著茶葉,把茶葉從鍋底通過鍋壁粘在手上。
4、甩茶葉
讓茶葉均勻整齊的到鍋底下,讓茶葉互相交換位置,進行呼吸,讓茶葉的葉子和芽頭整齊一些。手微微彎一些,手心向下,讓茶葉把芽包住,控幹水分,這是茶葉炒制的後期手法了。
5、奈茶葉
這個作用是讓茶葉可以變得表面潔淨有光澤,摸起來滑嫩平滑一些。把手掌展開,把茶葉使勁的從鍋底向外推,這樣可以讓茶葉光滑很多。
6、抓茶葉
讓裡面和外面的茶葉換一下位置,把茶葉攥緊一些。這是炒製茶葉最簡單的一步,只要用五指使勁抓住茶葉,讓茶葉變成一條條的就可以。
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