炒包心菜的正確方法

1：新鮮包菜洗乾淨，掰成均勻塊備用。

2：肥肉適量洗乾淨（最好帶一點瘦肉）切丁備用。

3：蒜米，小米辣，幹辣椒節，鹽，白糖，醬油，蠔油，雞精，陳醋，備用。

4：熱鍋燒油，煎炒肥肉丁出油成油渣撈出，鍋裡留適量油，備用。

5：爆香，蒜米，幹辣椒，小米辣，加入包菜爆炒幾下，接著放油渣再爆炒幾下，調味，鹽，白糖，醬油，蠔油，雞精，陳醋，爆炒幾下出鍋裝盤。

1/7 包心菜一大片一大片的掰下來，再小片小片地撕至喜歡大小。洗好瀝乾備用。（最好有一點點水不要太乾）

2/7 小紅椒，乾的無需泡發，溼的直接切，切大點，要看得見

3/7 花生油燒至六七層熱

4/7 包菜下鍋快速炒至五層熟（小片菜邊變深綠色）時下紅椒炒至八層熟（整片葉翠綠翠綠，比新鮮時更心怡的綠）

5/7 鹽少量、生抽快炒兩秒