檸檬酸加水是檸檬汁嗎
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不是的,檸檬酸加水變不成檸檬汁
檸檬汁是新鮮檸檬經榨擠後得到的汁液,酸味極濃,伴有淡淡的苦澀和清香味道。檸檬汁含有糖類、維生素c、維生素B1、B2,煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。檸檬汁為常用飲品,亦是上等調味品,常用於西式菜餚和麵點的製作中。
檸檬酸加水是檸檬汁嗎
不是的。
檸檬酸是一種重要的有機酸,又名枸櫞酸,無色晶體,常含一分子結晶水,無臭,有很強的酸味,易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質常用來鑑定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。雖然在食品業中有應用,但是檸檬酸的使用比例是有嚴格要求的,並不是單純的新增水後就可以食用了。
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