炸花生米撒酒變脆原理
花生米中滴酒其實有將花生米變得酥脆的作用,炸花生米剛出鍋的時候,花生米的內部非常軟乎,這時候我們用白酒滴在上面,能改變花生米結構並且迅速帶走炸花生米時候剩餘的水汽,這樣能讓花生米的溫度迅速降下來並且變得酥脆。
等滴酒之後,我們就可以將一小勺的食鹽放進盤子中,攪拌的時候我們就能聽到花生互相攪動的時候發出的清脆的聲音,這樣做出來的花生米就非常好吃並且焦香酥脆了。
因為白酒遇熱會迅速蒸發,可以使花生米迅速降溫,吸去花生米的熱度,帶走花生米中的水汽,所以就可以讓花生米變脆了。擴充套件資料:油炸花生米的做法:
準備材料:花生米適量、 油、鹽、白酒適量製作步驟:
1、鍋內放適量油2、開小火,不停的翻炒均勻3、油溫生熱,把鍋離火4、油溫稍涼,繼續小火炸5、撈出瀝油,趁熱倒適量白酒,撒上鹽拌均勻,涼透即可
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