牛筋面做的辣條發硬怎麼辦

辣條機壓的辣條硬是因為面沒有和好，要把面加入適量水和酵母，用筷子攪成須狀 然後用手揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大 然後再揉排出氣體 最後再壓辣條

如果發硬了，就是硬了，澱粉的老化是不可逆轉的。想讓辣條時間長了還保持柔軟的狀態，就密封起來，如果沒有密封條用透明膠帶或者用夾子給辣條袋的口密封起來 ！放在 陰涼處就可以讓辣條保持柔軟的裝態了。