香蕉糖度怎麼測
通常利用糖液的折光性質,用帶有蔗糖百分含量刻度的折光儀類的測糖計來測量糖度。如果被檢液中含有其它可溶性非蔗糖成分時,其指示值不能表明真正蔗糖的百分含量,稱為可溶性固形物含量。由於蔗糖水溶液具有旋光性,所以也可利用旋光儀測定其糖度。溶液的濃度也可用密度法來表示,即用密度計測定。工業生產中鹽水的濃度常用波美密度計(Baume′或°Be′)測定糖水的濃度則用糖度計(Sacchrometer)、波林糖度計(Balling)或白利糖度計(Brix)測定,其中最常用的是白利糖度計,波林糖度計則主要在歐洲使用。為了使用方便,測定糖液用的3種密度計的標度完全一致,均直接表明了糖液濃度的質量百分率。
測甜度的東西叫糖度計,原理:快速測定含糖溶液的濃度或折射率。
具體原理:光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象,且入射角正弦之比恆為定值,此比值稱為折光率。
果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例,故測定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。
常用儀器是手持式折光儀,也稱糖鏡、手持式糖度計,通過測定果蔬可溶性固形物含量(含糖量),可瞭解果蔬的品質,大約估計果實的成熟度。
手持糖度計一般是圓柱形的,將待測的糖液放入後面可開啟的槽中,抹均勻,關上蓋子,然後將糖度計對著光,從前面的孔中看,就可以讀數了
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