白蘿蔔燉牛雜為什麼苦

是蘿蔔的原因。通常種植的蘿蔔有輕微的苦味。

蘿蔔苦味去除有三種方法：

按500克蘿蔔加3克的配比放入小蘇打，與蘿蔔一起烹製，蘿蔔的苦澀味即可除去。

在烹飪的時候，調料味道放得重一些可以壓住苦味。

蘿蔔按500克加10克鹽巴的比例搓一下在進行烹飪可以去除苦味。