氣凍大蝦和速凍的啥區別

氣凍大蝦：用氮氣超低溫冷凍，薄薄的一層冰衣將大蝦包裹住，能夠保持下的鮮美，好處就是拿取相對容易，口感佳，缺點就是不利於儲存，容易化。

冰凍（最原始的方法）：就是用水使蝦凍在一起，個人認為這種方法最有利於蝦的儲存，不好的方面就是拿取不方便，一盒3斤的蝦一次吃不完很難拿取(適合餐飲行業，相對鹽凍和氣凍同樣品牌、規格、重量的冰凍蝦價格偏低)

氣凍大蝦和速凍的啥區別

方式不同、解凍不同、冷凍環境不同、冷凍效果不同。

1、方式不同：氣凍主要是通過冷氣來對食物進行冷凍冰凍主要是靠冰塊來對食物進行冷凍。

2、解凍不同：氣凍不含冰，氣凍產品拿出來後能容易解凍冰凍會結冰，不容易解凍，通常都需要藉助熱水或者高溫來化凍，耗時太長。

3、冷凍環境不同：氣凍會進行空氣迴圈，如超市中經常看見的酸奶處的噴氣口冰凍是在一個封閉的環境內封存，如把物品放在家用冰箱中就是冰凍。

4、冷凍效果不同：氣凍能夠保持食物的原有鮮味，而且食物都是獨立個體不會凍成一坨，取用方便。冰凍使用冰塊，低溫下容易破壞食物原有的鮮味，同時已結冰，容易凍成一坨，取用不方便。