泡芙酸奶餡怎麼調
✍️材料:低筋麵粉100g,雞蛋3個,水160g,黃油80g,淡奶油200g,白砂糖20g,鹽半勺,原味老酸奶一盒。
✍️工具:廚房秤,麵粉篩,電動攪拌器,油紙,8齒裱花嘴,裱花袋。
✍️步驟:
1️⃣將黃油、水、白砂糖、鹽一起放入鍋中,加熱至完全融化。
2️⃣關火,將麵粉篩入融化的黃油中,快速攪拌均勻。
3️⃣雞蛋打散,分多次倒入剛剛攪拌均勻的麵粉裡,攪拌至能拉起一個長長的倒三角就說明已經完全攪拌好了。
4️⃣將麵糊倒入裱花袋中,擠好泡芙胚,注意要根據你擠的泡芙胚大小來留好之間的空隙,不然加熱膨脹容易黏在一起。
5️⃣烤箱上下190度,先預熱五分鐘,然後烤20分鐘左右上色就完成啦。過程中你可以看見泡芙慢慢膨脹鼓起來,哈哈哈,超有趣~具體時間長短可根據自家烤箱脾氣來
6️⃣等待泡芙烤制的過程中,我們就可以來做泡芙餡兒啦。淡奶油中加入白砂糖、酸奶打發至濃稠,酸奶餡兒就做好啦,另外甜度可根據自身喜好來。
7️⃣最後一步就是給泡芙的小心心填滿,剛烤好的泡芙有點燙,可放置一會兒再在底部戳一個小洞擠入酸奶餡兒,冷藏後更好吃哦。
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