滷鹿肉的做法

鹿肉兩斤

蔥適量

姜適量

八角適量

桂皮適量

香葉適量

山楂適量

幹辣椒適量

花椒適量

蠔油適量

老抽適量

白糖適量

鹽適量

香滷鹿肉的做法步驟

第1步.鹿肉洗乾淨進冷水泡三個鐘頭，去血水。

鍋裡坐水，放蔥姜，鹿肉焯水。

第2步.砂鍋放清水、幹辣椒、花椒、蔥段、姜塊、八角、山楂、桂皮、香葉、蠔油、料酒、老抽、白糖。

第3步.放入鹿肉、大火煮開後小火一個小時。

第4步.放鹽，再煮十分鐘出鍋。

將鮮鹿肉順肉紋切大塊，洗淨。鍋炙好，放入五香滷湯，下入鹿肉塊、蔥段、薑片、紹酒，以文火燒開，蓋上蓋炆2小時，至肉熟，倒入盆中晾涼。將鹿肉起出瀝盡湯汁。