羊肉清燉青蘿蔔最正宗的做法

材料：羊肉塊700克，冬筍1根、冬菇8個、胡蘿蔔1根、姜1塊、蔥1段、蒜1頭、生抽、老抽、耗油、料酒、鹽、冰糖。

做法：

1、需要的原料準備好，有羊肉、胡蘿蔔、冬筍、冬菇、姜、蔥、蒜。

2、羊肉切成小塊洗淨備用、蔥切斷、姜切塊、竹筍切塊水煮5分鐘泡水10分鐘瀝乾、胡蘿蔔切滾刀塊、蒜撥開。

3、在鍋裡放入食用油，把羊肉煸炒一下，水分煸炒乾淨，當羊肉出現微黃的時候就可以放入準備好的調料了，把蔥薑蒜放入繼續炒出香味。

4、放入冬筍和冬菇一起炒均勻。

5、放入醬油、料酒、耗油、翻炒均勻。

6、加入水淹沒食材。

7、大火燒開，小火煮燉40分鐘，調入一茶匙鹽放入胡蘿蔔。

8、放入兩顆冰糖收汁

1、羊肉洗淨切成稍大一點兒的塊兒，提前用清水浸泡4小時以上，中間多次換水

2、涼水入鍋

3、大火燒開2、3分鐘，出淨浮沫後，撈出羊肉，用不燙手的熱水沖洗乾淨

4、青蘿蔔切滾刀塊，所有香料包括生薑、山楂幹一起放入茶包袋，備用

5、將羊肉放進燉鍋或砂鍋，加入調料

6、加入足量熱水

7、大火煮開後加入適量料酒，再次煮開，轉小火蓋鍋蓋慢燉至羊肉基本熟爛

8、加入蘿蔔，繼續燉至蘿蔔熟爛

9、其間不斷打去浮沫

10、嚐嚐羊肉是否達到自己喜歡的熟爛程度熟爛，加入適量鹽調味

11、加入適量現磨胡椒粉調味

12、盛到湯碗中，撒上適量香菜即可