香腸怎麼灌教程
步驟/方式1
1800克豬肉切成小條,放入8片生薑
步驟/方式2
放入50克鹽、30克糖
步驟/方式3
加入少許白胡椒粉、30克白酒
步驟/方式4
接著再加入適量料酒和芝麻油
步驟/方式5
拌勻,保鮮膜蓋好放一夜
步驟/方式6
提前泡好的腸衣一頭開始全部套在灌腸機器的管子上。醃製好的肉重新翻拌一下,開始灌香腸。
步驟/方式7
灌香腸的時候注意爆腸,頭上先用腸衣打個結,不要一下子灌太多進去,一邊灌,一邊往下拉腸衣,不能太鬆也不能太緊。
步驟/方式8
一節節用線紮好,調節每節的長度,一邊扎一邊用牙籤扎幾個洞,排氣。
步驟/方式9
灌好之後,放一夜
步驟/方式10
第二天掛起來,大約晒20多天即可
步驟/方式1
買了4斤7兩的肉,修整後差不多1800克,切掉一些不好的肥肉筋,把肥肉切除3cm的小塊,瘦肉滾刀切成小條。生薑切薄片放入。
步驟/方式2
放入鹽、糖
步驟/方式3
加入少許白胡椒粉、白酒
步驟/方式4
加入適量料酒和芝麻油
步驟/方式5
拌勻,保鮮膜蓋好放一夜,第二天備用
步驟/方式6
買來的腸衣用清水沖洗掉乾淨,開啟水龍頭,把腸衣一頭對著水龍頭,用清水沖洗腸衣內部。(用不掉的腸衣,想明天繼續用,就用鹽水泡著)。
步驟/方式7
腸衣一頭開始全部套在管子上。醃製好的肉重新翻拌一下,開始灌香腸。
步驟/方式8
灌香腸的時候注意爆腸,頭上先用腸衣打個結,不要一下子灌太多進去,一邊灌,一邊往下拉腸衣,不能太鬆也不能太緊,。
步驟/方式9
灌好之後,放一夜,明天再處理。
步驟/方式10
一節節用線紮好,調節每節的長度,一邊扎一邊用牙籤扎幾個洞,排氣。放一夜,剛紮好不要馬上掛,需要定型。
步驟/方式11
第二天掛起來,大約晒20多天,做好可以冷凍起來。
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