藤椒和木姜子有什麼區別

1、科屬不同

木姜子 即 山雞椒，又名木香子、山蒼子、青皮樹等，是毛茛目，樟科，木姜子屬的落葉灌木或小喬木。

藤椒，中文學名:竹葉花椒，別稱:萬花針、白總管、竹葉總管等，是芸香目，芸香科，花椒屬落葉小喬木。

2、形態特徵不同

木姜子，高8-10米。樹皮幼時黃綠色，老時灰褐色，無毛。葉互生，紙質，有香氣，披針形或長圓狀披針形，長7-11釐米，寬1.4-2.4釐米，先端漸尖，基部楔形，全緣，上面深綠色，下面粉綠色，蒼白色。兩面均無毛，羽狀脈，側脈每邊6-10條，纖細，中脈、側脈在兩面均突起葉柄長6-20毫米，纖細，無毛。傘形花序單生或簇生，總梗細長果近球形，直徑約5毫米，無毛，幼時綠色，成熟時黑色，果梗長2-4毫米，先端稍增粗。花期2-3月，果期7-8月。

藤椒，高3-5米，莖枝多銳刺，刺基部寬而扁，紅褐色，小枝上的刺勁直，水平抽出，小葉背面中脈上常有小刺，僅葉背基部中脈兩側有叢狀柔毛，或嫩枝梢及花序軸均被褐鏽色短柔毛。花柱斜向背彎，不育雄蕊短線狀。果紫紅色，有微凸起少數油點，單個分果瓣徑4-5毫米種子徑3-4毫米，褐黑色。

木姜子是樟科，樟屬落葉小喬木，高可達10米，分佈於中國湖北、湖南、廣東北部、廣西、四川、貴州、雲南、西藏、甘肅、陝西、河南、山西南部、浙江南部。生於溪旁和山地陽坡雜木林中或林緣，海拔800-2300米。

藤椒，由於其枝葉披散，延長狀若藤蔓，故稱藤椒多年生灌木，高3-5米的落葉小喬木莖枝多銳刺，葉面稍粗皺或為橢圓形，小葉柄甚短或無柄。花序近腋生或同時生於側枝之頂，果紫紅色，有微凸起少數油點，種子徑3-4毫米，褐黑色。

木姜子油具有一定的麻味，四川一帶在烹飪食材的時候，使用得比較多。藤椒油也是一種使用非常廣泛的食用油，和花椒油一樣，藤椒油也極大的功效，具有極好的養生保健的，: 藤椒油和木姜子油都是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。

辣椒油是將辣椒和各種配料用油炸後製得的調味品。 藤椒與木姜子從外觀上看是一樣的。藤椒油和木姜子油的區別其實是不大的，木姜子是一種新型、健康、純天然的增香調味佳品，以稀有野果山蒼子、木姜子為主料，經現代工藝精心萃取而成。

具有增味、賦香、袪寒、消暑、散氣等功效，適用於牛、羊、魚、龍蝦、喝螺、海鮮等葷腥菜及粉、麵湯、火鍋、滷菜調味，出鍋時加少許拌勻即可。