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![水塌餅做法]( "水塌餅做法")
水塌餅做法
用料：白麵一勺玉米麵一勺水七勺雞蛋3個香蔥一小把鹽適量十三香少許（或不加）花生油（或橄欖油）適量步驟：1、面，水，蛋，蔥（切碎），鹽，十三香，攪拌均勻成麵糊（一下均稱麵糊）。注：多攪拌會兒，會有面疙瘩2、開中小火熱鍋3、放入少許油，晃鍋使鍋底...
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![燒餅放什麼新增劑涼了不塌陷]( "燒餅放什麼新增劑涼了不塌陷")
燒餅放什麼新增劑涼了不塌陷
有鹼性膨鬆劑和複合膨鬆劑兩類。前者主要是碳酸氫鈉產生二氧化碳，使面胚起發。酸性物質尚可中和在產生二氧化碳過程中所形成的鹼性鹽加的是酵母。按照面粉和酵母10：1的比列加就可以。用料：普通麵粉300g、水120g、雞蛋1個...
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![燒餅怎麼放不壞不塌]( "燒餅怎麼放不壞不塌")
燒餅怎麼放不壞不塌
1、燒餅想保持酥脆的口感，出爐後自然降溫晾涼，如果需要保溫用專用的棉被包裹，不能裝在塑料袋裡，不然燒餅會吸收水蒸汽，變得疲軟而有韌性，像一塊牛皮。2、冷掉的燒餅繼續常溫儲存或冷藏，澱粉質老化，口感變得乾硬，最好冷凍儲存。...
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![怎麼做餅子成品不塌]( "怎麼做餅子成品不塌")
怎麼做餅子成品不塌
在和好麵糰醒發之後，不要再揉麵了，否則會起筋餅會發硬，還有電餅鐺提前預熱，不能冷鍋下餅胚，這樣烙出來的餅才柔軟不會塌在一起，很多人會忽略這個小細節，導致前功盡棄。不管哪種烙餅，最開始和麵是關鍵。需要半燙麵的方式來和麵...
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![臨術塌煎餅的做法]( "臨術塌煎餅的做法")
臨術塌煎餅的做法
1、麵粉加水攪拌成黏稠的糊子，鏊子受熱均勻，刷上一層薄薄的油，將糊子放在鏊子的邊緣，由外圈向裡圈快速滾動，糊子便附著在鏊子上面。用“刮板子”對煎餅的表面進行加工整理，厚處變薄，漏洞補正，儘量使其均勻2、烙好的煎餅3、自...
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![做的缸爐燒餅老塌陷]( "做的缸爐燒餅老塌陷")
做的缸爐燒餅老塌陷
在和麵的時候要軟硬適當，可以加點酵母和麵欣酥，若是麵糰過軟，也會很難保持其形狀。在製作的過程中一定要保證你做的燒餅應該皮薄，這樣他於一遇到滾燙的油鍋的話就立馬會鼓起來。或者在做燒餅的時候，準備一根筷子，然後將它上...
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![減水和保塌的區別]( "減水和保塌的區別")
減水和保塌的區別
保坍劑和保坍型減水劑怎麼區分保坍劑主要作用是保坍保坍型減水劑主要作用是減水。做減水率實驗(或者水泥淨漿流動度)同摻量的保坍劑和保坍型減水劑，保坍型減水劑的減水率(或者淨漿流動度)肯定大。簡單來說減水：主要用途...
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![方瓜塌餅餡怎麼做好吃]( "方瓜塌餅餡怎麼做好吃")
方瓜塌餅餡怎麼做好吃
用料:麵粉50克，鹽4克，花椒粉2克，食用油60克，方瓜適量，雞蛋4個。做法步驟:1嫩方瓜一截，擦成絲。2方瓜絲裡，放入雞蛋，乾麵粉，花椒粉，適量鹽，攪拌。3、電餅鐺內刷一點食用油，舀入攪拌好的方瓜絲糊糊，每個厚度大概一釐米，電餅鐺蓋蓋子，大...
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![五仁月餅塌腰是什麼原因]( "五仁月餅塌腰是什麼原因")
五仁月餅塌腰是什麼原因
可能是餡料問題。餡料要用油炒過，讓它裡面的水汽少一些，不能煮熟了壓碎就直接用，餡料裡面的水汽在烤的過程中會出來，所以月餅會膨起來，就會導致開裂，越溼問題越多。如果是在出爐冷卻的過程中塌，那是正常的物理現象，餡的組織內...
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![月餅塌陷有什麼方法補救]( "月餅塌陷有什麼方法補救")
月餅塌陷有什麼方法補救
1、可能是餡料問題。餡料要用油炒過，讓它裡面的水汽少一些，不能煮熟了壓碎就用。2、如果是在出爐冷卻的過程中塌，那是正常的物理現象。可以再月餅烘焙之前，用牙籤戳一些洞。2、餅皮面粉筋度過低，收縮力不足，容易瀉腳。壓模...
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![月餅塌腰如何補救]( "月餅塌腰如何補救")
月餅塌腰如何補救
如果月餅塌腰了，可以適當把爐溫打高一些，畢竟餡料是熟的，只要將餅皮稍微烤熟即可，而且在烤月餅的時候時間的把握非常重要，一般情況下不低於10分鐘，不高於15分鐘，烤制時要注意觀察月餅狀態，烤到月餅表面有花紋且成淡淡的琥珀色...
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![烏塌菜水餃的做法]( "烏塌菜水餃的做法")
烏塌菜水餃的做法
1/7烏塌菜三朵（手掌大），冬筍兩小個，雞棒骨高湯一碗，水餃10個2/7冬筍去衣後焯水三分鐘（這個冬筍很小個頭），然後斜切成薄片3/7鍋裡放一點點油（潤下鍋就成，因為留的雞湯裡有挺多油），將冬筍炒炒4/7放入高湯，放入水餃5/7放水餃下鍋蓋蓋...
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![方瓜塌餅的做法大全]( "方瓜塌餅的做法大全")
方瓜塌餅的做法大全
方瓜塌餅這樣做1方瓜洗淨，用擦絲器擦成絲，注意底下膨大的部分裡面有種子的，擦絲的時候不要瓜瓤。2、將蔥姜切末加入方瓜絲裡，加入鹽，雞蛋，攪拌均勻後再加入適量的麵粉調成糊狀.3喜歡吃嫩的可以適當加點兒水，麵糊調的稀點兒即...
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![上海薺菜塌餅的做法]( "上海薺菜塌餅的做法")
上海薺菜塌餅的做法
主料糯米粉500克豬肉500克薺菜250克輔料油30毫升生抽30毫升蠔油1湯匙料酒20毫升雞蛋1個老抽10毫升1.準備糯米粉和冷大米粥2.把米粥倒入糯米粉裡拌勻（我沒有寫米粥的用量，不同牌子的糯米粉吸水量也不同，可以邊加邊揉）3.揉...
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![烙餡餅不塌的祕訣]( "烙餡餅不塌的祕訣")
烙餡餅不塌的祕訣
祕密在於和麵麵粉入一盆，麵粉一分為二，一半用開水燙麵絮，另一半用涼水拌麵絮，然後混合拌勻，用手揉成軟麵糰餳20分鐘備用。小竅門1：這個麵糰第一次簡單揉成團就好，過10分鐘左右再揉第二次，很容易就光滑了，此外，半燙麵的麵糰烙餅...
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![廣式月餅為什麼會塌腰，廣式月餅塌腰怎麼辦]( "廣式月餅為什麼會塌腰，廣式月餅塌腰怎麼辦")
廣式月餅為什麼會塌腰，廣式月餅塌腰怎麼辦
廣式月餅，很多人在做的時候，會遇到一些問題。廣式月餅為什麼會塌腰？廣式月餅塌腰怎麼辦？廣式月餅為什麼會塌腰1、餡心水分含量過高，烘烤時產生水蒸氣，將皮頂裂。2、麵粉的筋力不夠，不能提供足夠的強度來抵消餡心烘烤時膨脹。...
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![麥芽塌餅的麥芽粉怎麼做]( "麥芽塌餅的麥芽粉怎麼做")
麥芽塌餅的麥芽粉怎麼做
原料：麥芽300g，麵粉500g。方法/步驟：1、先用大麥浸水發芽，晒乾磨成粉待用。在村間田埂上採摘佛耳草，洗淨晒乾。在米粉中摻入適量的麥芽粉——這是做好麥芽塌餅的關鍵。2、摻少了餅子“塌”不下來，食之會有硬硬的感覺摻多了，...
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![鐵板燒塌煎餅的卷法]( "鐵板燒塌煎餅的卷法")
鐵板燒塌煎餅的卷法
、一小碗麵粉加兩個雞蛋，加一小碗清水攪拌，調成麵糊。平底鍋或者厚鐵板一塊。將鐵板燒得很熱，滴上少許油，用多層摺疊的餐巾紙蘸油擦拭均勻。2、準備好一塊15公分長的竹片打磨光滑，鑽一個孔，穿進一根筷子，做好一個刮面的工具...
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![烤箱塌餅的家常做法]( "烤箱塌餅的家常做法")
烤箱塌餅的家常做法
食材：大米粉600克，糯米粉120克，麥芽粉100克，糖80克，溫水適量，草頭150克，豆沙餡500克做法1、艾草清洗乾淨2、取鍋加水燒開，把洗淨的（紫艾頭）煮一下，大概5分鐘左右，撈出冷水沖洗擰乾，切碎備用3、把大米飯、糯米粉、溫水、（紫艾頭）混合...
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![房子漏水幾年會塌]( "房子漏水幾年會塌")
房子漏水幾年會塌
房子漏水一般不會，他特別是樓房漏水，經過鋼筋混凝土澆的，恐怕三五十年都不會，但是如果是木頭和磚頭結構的房子，漏水很可能會因為時間久了，木頭腐爛35年以後就會談談，這是因為房屋的結構不同，所以它坍塌的時間也不一樣，材料越差...
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![奶黃流心月餅為啥會塌的原因]( "奶黃流心月餅為啥會塌的原因")
奶黃流心月餅為啥會塌的原因
如果月餅有塌的情況，一般考慮是月餅皮面粉筋度的問題，麵粉筋度過低，收縮力不足，而餅皮筋度過強，收縮力太大，這樣做出的月餅壓模時就容易斜歪收腰。除此外，月餅塌還可能是餡料含水或油過多又未調低爐溫，烘烤時間延長，過多的水或...
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![白蒿塌餅的做法]( "白蒿塌餅的做法")
白蒿塌餅的做法
備用食材：白蒿1把，蔥1根，雞蛋1個，麵粉2勺，水少許，食鹽少許製作過程：第一步，新鮮白蒿一把，事先摘去不能吃的部分，將白蒿仔細清洗乾淨，放在一旁控幹水，將白蒿切碎，儘量碎一點更易操作，同時蔥擇洗好第二步，將蔥也切得碎一點，將切好的白蒿...
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![瀝青路被水泡塌]( "瀝青路被水泡塌")
瀝青路被水泡塌
修補方法瀝青路面專用灌封膠補裂縫：使用開槽機開槽，吹除開槽後裂縫內留下的雜物，在遇預加熱路面開槽處，將灌縫膠加熱到180℃，灌入裂縫中並抹平，灌封膠溫度降至常溫後公開交通。冷補瀝青灌縫：清潔裂縫中的灰塵，將砂和普通水泥（...
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![小白菜塌餅的做法]( "小白菜塌餅的做法")
小白菜塌餅的做法
主料白菜適量蝦皮25克洋蔥半個輔料精鹽適量蠔油1勺味精少許香油1勺。玉米油2勺步驟1白菜剁碎放入精鹽揉搓步驟2清洗兩遍擠出水分放入盆中，放入蠔油。步驟3蝦皮，洋蔥，拌均勻步驟4放入香油和玉米油拌好步驟5擀皮包好餃子，水...
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![甜麥塌餅的正宗做法]( "甜麥塌餅的正宗做法")
甜麥塌餅的正宗做法
1、麥芽塌餅的顏色或為棕黃色或咖啡色。麥芽塌餅其貌不揚，但製作的工序卻相當繁複。2、先用大麥浸水發芽，晒乾磨成粉待用。在村間田埂上採摘佛耳草，洗淨晒乾。在米粉中摻入適量的麥芽粉——這是做好麥芽塌餅的關鍵3、摻...
