鐵板燒塌煎餅的卷法

、一小碗麵粉加兩個雞蛋，加一小碗清水攪拌，調成麵糊。平底鍋或者厚鐵板一塊。將鐵板燒得很熱，滴上少許油，用多層摺疊的餐巾紙蘸油擦拭均勻。

2、準備好一塊15公分長的竹片打磨光滑，鑽一個孔，穿進一根筷子，做好一個刮面的工具。舀一大勺麵糊倒在鐵板上，用刮面工具從中心往外轉圈攤開面糊。

3、攤好麵餅。

4、在攤好的麵餅上，打入一個雞蛋，用刮面工具將雞蛋的蛋黃搗散。

5、再將雞蛋液均勻刮開

6、趁著雞蛋液沒有完全乾，撒上蔥花和芝麻喜歡吃香菜的可以撒些香菜末。

7、用兩把刮刀輕輕剷起煎餅，翻個身反面朝上。刷上醬汁。醬汁用白腐乳與芝麻醬、甜麵醬、香油、紅油等攪拌而成。

8、放上一根油條和對半切開的火腿腸，在油條和火腿腸上再刷一遍醬汁此時需把火候調至中火煎制一下。

9、將煎餅由兩邊向中間摺疊成長條。再刷一遍醬汁。

10、用刮刀在中間位置橫著壓一刀，把煎餅對摺好，就可以裝盤或者裝入袋子裡。