燒餅放什麼新增劑涼了不塌陷

有鹼性膨鬆劑和複合膨鬆劑兩類。前者主要是碳酸氫鈉產生二氧化碳，使面胚起發。

酸性物質尚可中和在產生二氧化碳過程中所形成的鹼性鹽

加的是酵母。按照面粉和酵母10：1的比列加就可以。

用料：普通麵粉300g、水120g、雞蛋1個、酵母3g、植物油15g。

做法：

1、將雞蛋、油、酵母、水倒入面盆，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成麵糰。揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜放置一邊，鬆弛30分鐘。

2、鬆弛好以後，將麵糰分成6份（根據自己喜好分成不同的份數）。將小麵糰揉成長條，按扁，擀開，然後對摺，捲起來，按扁。

3、卷好的麵糰按扁，然後鬆弛10分鐘。

4、鬆弛好以後，擀成圓餅狀。

5、放入電餅鐺，程式根據自己的具體情況來定，我用了兩個程式。這一步也可以用平底鍋製作，每面烙兩分鐘上色即可。

6、平底鍋炕過的餅入烤箱，無需預熱，180度5-10分鐘。烤箱溫度也根據自己烤箱情況來定就好了。

放小蘇打涼了不塌陷

燒餅蓬鬆個大飽滿，口感鬆軟，涼了不發硬。做發麵，可以用酵母、白糖、浮子酒、想要發酵的快，一般都用溫水和麵。就目前這個天氣，溫度在十幾度左右，基本上要2到3個小時餳發好。親親您可以放泡多源A，燒餅蓬鬆個大飽滿，口感鬆軟，涼了不發硬。親親泡多源a和麵時直接加入麵粉中使用，一般的10斤麵粉加200g泡多源a。