臘汁肉需要蓋鍋蓋嗎

要蓋鍋蓋。

做法

五花肉、麵粉、生抽、老抽、鹽、雞精、姜蔥、冰糖。

把各種原材料準備好，肉提前泡8小時，如果沒時間也可以不用泡

料包：

桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個，雜一點好，老滷湯，如果沒有，可以用生抽、蠔油、老抽、五香粉、鹽和雞精煮水代替，鍋中下入肉，老滷湯，生抽老抽開水燒開，打去浮沫，下料包，蔥姜冰糖，一次性加足鹽的量，這個得鹹一些煮沸5分鐘後加入浸泡好的豬肉，蓋上鍋蓋，先用中火煮30分鐘，再用小火慢燉5小時。