蘭州牛肉麵牛肉怎麼煮
食材:牛肉一塊,孜然粉適量,香菜幾根,香葉兩片,姜一塊,鹽適量,料酒一勺,胡蘿蔔一根,菠菜適量。
做法步驟:
1、 先來處理一下牛肉,牛肉清洗乾淨之後切成大小均勻的小塊。冷水下鍋,鍋中加入姜幾片,料酒一勺去腥,然後開大戶煮開,時間大約是10分鐘左右,不斷撇去浮沫。
2、 然後撈出再用涼水沖洗一遍。瀝乾水分備用。
3、 接著準備一些調料。家裡面有花椒,八角的也可以加入一點點,有一個八角就夠了。所有配料都先清洗乾淨,蔥薑蒜改刀備用。
4、 如果家裡面有高壓鍋就用高壓鍋,這樣可以在短時間內把牛肉做熟。鍋中加入足量的水,水的量要能沒過所有牛肉。
5、 接著加入先前準備好的蔥姜之類的香辛料。
6、 然後鍋中加入適量的鹽調味,適量的料具去腥,如果鍋裡面加入生抽醬油一勺,再加老抽半勺上色,冰糖一塊,桂皮一小塊,最後出鍋的時候收濃湯汁,那這就是紅燒牛肉了。
7、 然後準備一下配菜,這個配菜根據自己的喜好選擇就可以了,清洗乾淨之後改刀切碎備用。
8、 等鍋中的牛肉軟爛之後就可加入剛剛準備好的所有配菜下鍋,煮熟配菜之後,最後加入胡椒粉一勺,花椒油一勺,攪拌均勻之後就好了。
9、 最後就可以出鍋了,這樣一道簡單方便的清燉牛肉就準備好了。
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