煮熟的蝦腸子怎麼處理

把牙籤插入蝦身體的第2和第3節之間，一手用力按住蝦身，另一隻手再輕輕一拉，整條蝦腸便能直接扯出來。這個方法適用於需要完整蝦身的菜式，例如白灼蝦，黃金炒蝦、胡椒蝦。這個方法的優點是能保持蝦殼完整無損，缺點是用力過猛會把蝦腸弄斷。