青椒怎樣醃製儲存時間長

1、辣椒洗乾淨後，放在太陽下晒2小時，接著切成合適大小

2、鍋裡倒入適量醬油、醋，加入花椒、八角，再倒入一些清水，煮5分鐘後關火放涼

3、辣椒中加入適量食鹽，用手抓拌均勻，醃製2個小時

4、準備一些帶蓋的玻璃瓶，用開水燙一下，消毒殺菌。把用鹽拌勻的辣椒裝進瓶子裡，然後倒入煮好的料汁，沒過辣椒即可

5、蓋好蓋子後密封起來，放在陰涼通風處醃製10天，就可以食用了

1、食材：辣椒、姜、蒜、花椒、八角、醬油、鹽、高度白酒。

2、做法：首先把辣椒清洗乾淨。

3、辣椒把用剪刀剪掉。

4、洗乾淨的辣椒在中間劃一刀，方便入味。

5、起鍋燒水，水開之後放入辣椒焯水，辣椒變成翠綠色的時候就可以撈出來了。然後把焯好的辣椒控幹水分。

6、在鍋里加一碗清水，一碗醬油。一小把花椒和幾個八角。加兩勺鹽。煮開以後關火，倒出來常溫下放涼。

7、多切一點薑片和蒜片備用。

8、在控幹水分的辣椒上面少撒一點鹽。用手抓勻後放入無水無油的密封罐裡。

9、一層辣椒一層薑片蒜片。裝好後把涼透的料汁加在裡面。最後放上一點高度白酒，既可以消毒殺菌又可以防止辣椒腐壞。

10、蓋上密封蓋子，放到陰涼的地方，一週之後就可以吃了。