阿飛酸辣瓜條的正宗做法

主料

黃瓜4根

輔料

醬油1勺，醋4勺，綿白糖2勺，雞精1/2匙，香油1匙，鹽2勺，花椒10棵，八角1棵，幹辣椒10棵，香菜3棵

步驟

1、 黃瓜洗淨切去頭尾，切成均勻的三段，橫著切兩刀，豎著切兩刀，切成黃瓜條

2、 將切好的黃瓜條，撒上適量鹽，醃製一個半到兩個小時，中間將醃製出的水倒掉，反覆兩到三次。

3、鍋中熱油，加入幹辣椒、八角，花椒、香油，中火炸香，製成辣椒油，盛罐中。

3、 醃製好的黃瓜條加入適量醬油，醋，綿白糖，香油，辣椒油，攪拌均勻，繼續醃製一到兩個小時。擺盤。

溫馨小提示

1、黃瓜一定要用完鹽醃製，鹽醃製出的水分倒掉

2、炸至辣椒油時注意火候不要炸糊。