大蝦怎麼做最嫩

主要食材：大蝦1斤。

調味料：食用油1勺，食鹽1勺，香蔥1顆，老薑2片，大蒜2瓣，料酒3勺，生抽3勺，味椒鹽1勺，胡椒粉少許。

【操作步驟】

第一步 準備食材，大蝦先放入盤中養一會，然後沖洗乾淨備用，蔥薑蒜洗淨，切好備用。

第二步 炒制，炒鍋預熱，加入1勺食用油，油熱後加入蔥薑蒜爆香，然後加入料酒3勺，生抽3勺，食鹽1勺。

第三步 加入大蝦，接著快速倒入大蝦，蓋上鍋蓋，燜一會，大蝦不再跳動後，開啟蓋子翻炒均勻。

第四步 中火燜制，然後再加入味椒鹽1勺，胡椒粉少許，翻炒均勻後轉中火燜制，因為沒有加水，大火燒的話會燒糊，中火燜制後，湯汁會慢慢多出來。