紅燒裡脊肉怎麼做最嫩

紅燒裡脊肉，先將裡脊肉洗乾淨切好放入碗中用少許鹽，老抽，硽制再加入適量的澱粉打入一個雞蛋清，挌置一會讓裡脊肉入味。再倒油燒鍋放入己備好的裡脊肉炒香加入適量水和生抽入味，一道紅燒裡脊肉香味撲鼻可口。

紅燒裡脊的用料：裡脊肉一斤，蔥薑蒜（適量），生粉（適量），雞蛋（適量），料酒（適量），醬油（適量）。

步驟：

1、先將豬肉切成大小均勻的絲（也可以直接買現成的裡脊肉），然後加入適量的鹽，一勺料酒，一個蛋清，醃製十分鐘。

2、然後開始製作這道菜的必備紅燒汁：一勺料酒，兩勺醬油，三勺白糖，四勺食醋，五勺清水攪拌。

3、醃製十分鐘後將適量生粉均勻裹在肉上。

4、接下來開始炸了，油燒熱後將裹好生粉的肉放油鍋裡反覆炸至顏色發黃。

5、鍋底留油，燒熱後放切好的蔥薑蒜爆香，然後把調好的紅燒汁倒入鍋中。

6、燒開後加入炸好的肉絲收汁。

7、出鍋裝盤，香甜可口的紅燒裡脊