紅燒肉燉筍尖怎麼做

用料:

五花肉 200克

冰糖 5粒

生抽 1勺

老抽 1勺

姜 1大片

鹽 適量（看最後口味鹹淡情況再放）

春筍 2根

紅燒肉燉筍尖的做法:

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備一小盒五花肉、兩根筍。五花肉沖水切小塊，直接下鍋小火煎出油來，（煎五花肉的時候講春筍滾刀切塊，燒壺開水）然後把五花肉堆旁邊，用煎出來的油將冰糖化開成焦糖色（一定要小火），把五花肉跟糖漿混合翻炒均勻，這個時候五花肉就已經很好看了。再將生薑（大片姜切小片）跟 小米椒（2根，不吃辣就別放了）丟進去翻炒幾下 下筍塊，翻炒均勻，就下生抽老抽炒均勻（我手抖放多老抽了，看有些介紹放蠔油，我蠔油吃完了沒放），放開水沒過筍跟肉，蓋蓋小火燜30分鐘，（嘗一下鹹淡，加鹽）然後大火收汁，撒蔥花，結束。

步驟1

準備工作：筍乾用熱水泡12小時以上，使得筍乾完全泡開泡軟五花肉洗淨，切成小方塊備用薑片切三四片，八角洗乾淨

步驟2

鍋洗乾淨，倒入菜籽油，等油熱之後，加入薑片和八角，稍微煸炒一下，倒入五花肉，炒的過程中五花肉會出一些油，吵到肉塊邊緣帶一點焦黃色，加入切好的筍乾

步驟3

另起一鍋，加入少量菜籽油，放入適量冰糖，用鏟子炒冰糖，直到冰糖完全碎開炒出焦糖色，加入適量的老抽和生抽

步驟4

把炒好的冰糖倒入五花肉的鍋中，加入適量熱水，蓋鍋蓋，大火燒，開了之後改小火燉1小時左右直到肉爛即可，如果湯汁過多開大火略收幹