鮮蝦怎麼做好吃不柴很嫩

1、先將買回來的大蝦清洗幾遍，然後再用剪刀剪去蝦槍、蝦鬚和蝦腳 ，這樣吃起來會很方便，不容易扎到嘴和手。然後再用牙籤從大蝦的第二個關節處挑去蝦線，很多朋友懶得去蝦線，做出的蝦就會很腥，而且牙磣，所以最好不要偷懶哦。

2、處理好的大蝦放到淡鹽水中浸泡5分鐘，然後再次沖洗乾淨後放入大碗中，加入幾滴食用油，抓拌均勻使每個蝦表面都裹上食用油，這樣既可以鎖住大蝦的水分，而且煮的時候營養也不流失，煮出的蝦就會又鮮又嫩。

3、起鍋不用加水，先在鍋底擺上一層薑片，再撒上一層蔥段，然後將大蝦轉圈擺入，再加入適量的啤酒，沒過大蝦即可。

通常我們煮蝦時，一般都只會加水煮，加水煮出的蝦，往往肉質會比較柴，加啤酒煮出的蝦又鮮又嫩，而且滑爽Q彈，然後蓋上鍋蓋，開大火燒開後再繼續煮3分鐘。

4、待大蝦煮至彎曲變紅時，即可撈出裝盤，鮮美好吃的大蝦就做好了。

煮蝦時，加入薑片，蔥段和啤酒這3樣一起煮，煮出的蝦鮮嫩好吃不柴，Q彈滑爽不腥，特別好吃。煮蝦時，記住兩個訣竅，一個是煮之前加點食用油，鎖住其營養和水分二是不要加水煮，加啤酒煮出的蝦更鮮更嫩。