劉凱家常菜仔姜兔

食材

(主料)兔子1000克

(輔料)仔姜 500克

(輔料)水澱粉 適量

(輔料)花椒油 適量

(輔料)食用油 適量

(輔料)白糖 適量

(輔料)料酒 適量

(輔料)雞精 適量

(輔料)大蔥 一顆

(輔料)小米辣 10個

(輔料)二荊條 10個

(輔料)香菜 一顆

(輔料)花椒粒 適量

(輔料)豆瓣醬 適量

(輔料)鹽 適量

(輔料)雞蛋 一個

(輔料)老抽 適量

步驟

1、

兔肉洗淨剁小塊瀝乾水分備用

2、

兔肉中加入適量鹽，料酒，老抽，雞蛋清，水澱粉拌勻醃製20分鐘

3、

仔姜切絲，小米辣，大蔥，二荊條切段，多抓一些花椒粒備用

4、

鍋中倒入植物油燒熱，油溫高一些放入兔肉翻炒至變色後撈出備用

5、

鍋中留少於植物油放一大勺豆瓣醬炒出紅油，再加入二荊條，小米辣，花椒粒翻炒出香味

6、

下仔薑絲翻炒片刻

7、

放入兔肉加一些水沒過兔肉，放入大蔥，大火燒開

8、

水開後再煮10分鐘左右，加一些花椒油，鹽和雞精調味，就可以出鍋了，撒一些香菜葉裝飾