莜麵麵條怎麼做能光滑不斷

和麵時加鹽可以使它光滑，而且不斷

莜麵和麵的時候可以加點鹽，在做麵條的過程中加鹽的目的可以防止麵條斷，增加硬度

莜麥面和麵的方法：1、燒開水，水開後，立即將水倒在面上，一開始做可以先不全倒，如果乾面還比較多再倒，不過一次倒水和出的面比較好。

2、倒好水後，就用筷子將面攪成一塊一塊的，幾下就攪好了。

3、將面攪成塊後，就用手把面和成光滑的麵糰，這一步和和麵粉是一樣的。

4、到了這裡就需要軋面，用拳頭用勁按下去，然後再折過來，再用拳頭按下去，反覆十來次，就可以了。這一步主要是為了讓面更筋道。

5、最後將面揉成光滑的麵糰就行了。