怎麼揉麵才能將面揉光滑

揉麵時用雙手同時按壓麵糰，把麵糰揉成長條形，把兩頭對摺再揉長，這樣反覆揉制的手法就叫疊揉法。揉麵時間短，揉制時不會把麵筋揉斷，能夠保證麵糰組織的完整性，揉出來的麵糰自然會更加的光滑。