做麵包時,手工揉麵要揉多長時間
〖 食材清單 〗低筋麵粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克、水100克
〖 製作步驟 〗
1、先來和麵,低筋麵粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克,先把雞蛋攪散後再加水100克,上手揉麵,這個麵糰是偏軟的,揉的時候可能會有點沾手,先醒發10分鐘
2、10分鐘後再來揉,就很容易揉光滑了,也不會沾手了,揉光後放到案板上繼續揉搓,像搓衣服一樣,直到揉出有薄薄的一層膜後就可以了,這個時間會稍微的長一點,我大約揉了8分鐘,蓋上保鮮膜醒發至兩倍大
3、這個麵糰已經醒發的非常好了,先揉搓排氣,搓成長條,分成六個小劑子
每一個小劑子繼續揉一揉,揉光揉圓後擀成牛舌狀,捲起來,從中間切開
4、模具底部刷油,把切好的小劑子全部放進去,醒發40分鐘,準備兩顆雞蛋,只要蛋黃,40分鐘後的小劑子會稍微變大一些,刷上一層蛋黃液,撒少許白芝麻點綴下
5、冷水上鍋,大火蒸45分鐘,關火再燜5分鐘,出鍋,我們的大面包就做好了,金黃金黃的,非常好看,這個麵包非常的柔軟,按壓下馬上就回彈了,底部是沒有刷蛋液的,顏色會稍微的偏淺一些
我們掰開看一下,還帶有拉絲的狀態,吃起來比饅頭細膩喧軟,口感和麵包特別的像。
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