紅燒鯰魚頭的家常做法

主料:鯰魚頭800g 。輔料:油適量，鹽適量糖適量，料酒適量，醋適量，生抽適量，老抽適量，姜適量，毛豆100g，蒜適量。

做法:

步驟1.把鯰魚用鹽搓洗掉身上的粘液。

2、就是切末。

3、毛豆事先煮熟。

4、鍋中放油把鯰魚兩面煎一下盛出。

5、煸香姜蒜。

6、放入鯰魚，放料酒、醋去腥。

7、放老抽和生抽。

8、放鹽和糖。

9、多放點開水，大火煮開後改中小火。

10、等鯰魚基本熟時放入毛豆。

11、最後大火收汁，撒上蔥花即可。

紅燒鯰魚頭的家常做法

鯰魚頭切成兩半，洗淨備用，放盆中加料酒，蔥段，薑片，鹽碼味，半小時以上，起鍋燒油加冰糖炒糖色加郫縣豆瓣火鍋底料泡姜泡辣椒，花椒幹辣椒段翻炒炒出紅油加開水加豆腐和海鮮菇，在加魚頭燒10分鐘，加鹽，耗油調味，加蔥花，芹菜，香菜翻炒均勻出鍋