燜鯰魚塊的家常做法

材料：

鯰魚一條2斤，蒜頭10瓣，生薑幾片，柱候醬1大勺，蠔油醬2大勺，清水兩碗，鹽少許。

黃豆燜鯰魚

黃豆燜鯰魚

製作：

1、鯰魚收拾乾淨切塊，鹽兩小勺的鹽巴醃半小時。

2、冷鍋，無油，下黃豆，乾煸至黃豆微微的焦黃，剷起來放在一冷水盤裡，浸泡10-15分鐘。

3、熱鍋，熱油，下蒜瓣和生薑片爆香，放鯰魚片。

4、中小火煎香鯰魚塊，中途翻一次面。

5、約8-10分鐘煎好後，取蠔油、柱候醬和2碗清水，混合均勻後倒入鍋裡一起燜煮。

6、把浸泡好的黃豆一起燜煮10分鐘就可以了。

食材：鯰魚、山藥、青椒、洋蔥、蒜、大蔥、姜、泡姜、泡辣椒、花椒、辣椒麵、鹽、澱粉、料酒、蠔油、醬油、豆豉、豆瓣紅油、香油、糖：

1、鯰魚切塊碼上料酒、鹽、豆豉、辣椒麵、花椒和澱粉，還可以放十三香、孜然、胡椒一類的，會很香哦。

2、趁著醃製魚頭的時間就可以切青椒、剝洋蔥、剝蒜、切蔥段、薑片、泡椒、泡姜，備好各種調料配菜，山藥削皮切塊過熱水焯一下。

3、用蠔油（大量）、醬油、香油、少量白糖、豆瓣紅油、辣椒麵攪拌均勻備用。

4、小火放上鍋，倒入適量食用油，冷油放入花椒和之前準備好的洋蔥、蔥薑蒜、泡姜、泡辣椒、豆豉，再把山藥鋪在調料之上。山藥上再撒上一點點適量的鹽。

5、把醃好的魚肉鋪在山藥上，這樣魚肉和菜都不會粘鍋哦~~然後再放一些剩下的青椒和洋蔥蓋在魚肉上。

6、將之前調好的醬汁倒在最表面，蓋上鍋蓋開始燜，火用中小火就可以了，能聽到滋滋聲啦，並且香氣撲鼻就好了

用料：鯰魚10條左右、大蒜3個、姜10片左右、香菜2把、大蔥1根、鹽適量、雞精適量、醋1小勺、生抽1小勺、大醬適量、糖適量、幹辣椒一個、大料一個。

步驟：

1、鯰魚去內臟洗淨，切好蔥薑蒜。

2、倒油加入蔥。

3、加水（先加水再放入魚，這樣可以使魚肉更嫩）。

4、加入準備好的鯰魚。

5、加入大醬，生抽，鹽，醋，糖。

6、蓋上蓋子開鍋後轉小火燉10分鐘。

7、加入雞精，可以出鍋了。

8、放入蔥和香菜即可完成。