孫小廚鯰魚家常做法
食材:鯰魚1條,生薑1塊,大蔥1段,紅椒1根,蒸魚豉油30克,食鹽2茶匙,料酒2湯匙
第一步:將鯰魚清理乾淨,洗去血水,然後用砍刀,將鯰魚砍成小塊,再放入湯盆裡面,接著放入2茶匙食鹽,加入2湯匙料酒,然後用手抓勻,醃製一會醃入底味備用!
第二步:將生薑修成長方形,然後先切片,再切成絲,越細越好,把大蔥切成寸段,再切成絲,將紅辣椒去蒂,去籽,然後片薄,再切成絲,全部一起泡在水裡備用!
第三步:將醃製好的鯰魚擺入一個又大又薄的盤子裡面,再撒入一半的蔥薑辣椒絲,然後放入上汽的蒸鍋,大火蒸它10分鐘!由於鯰魚比較容易熟,並且剁了塊,所以10分鐘鯰魚是完全能蒸熟的,而且剛熟的魚是最嫩的哦!當然瞭如果你買的鯰魚比較大,怕蒸不熟的話,也可以蒸到12分鐘,但是不宜蒸太久,蒸久了,魚肉就會變老,影響口感!
第四步:等鯰魚蒸好之後,端出鯰魚,然後倒掉蒸魚時蒸出來的湯汁,再換上新鮮的蔥薑辣椒絲,淋入30克的蒸魚豉油,再燒點熱油,爆香蔥薑辣椒絲即可上桌!
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