廣西水撈助正宗做法

原料

雞蛋: 5個， 冬菇: 適量， 酸筍: 1斤， 豬前腿肉: 1斤， 紅頭蔥: 1斤， 蒜苗: 1斤， 水磨糯米粉: 2斤， 水磨粘米粉: 半斤

步驟

1先把雞蛋打好攪勻下花生油煎蛋

2酸筍用水煮開撈起抓幹水剁好，豬肉去皮肥瘦分開剁好，雞蛋煎好起鍋剁碎

3冬菇，蔥蒜剁好，然後每樣菜分開炒，花生油必須得捨得下多點，先把肥肉爆炒出油然後下瘦肉酸筍冬菇炒好倒出，剩下的依次炒好後再全部回鍋下白糖生抽鹽芝麻油調味，可以稍微放鹹點，因為皮是沒味的

4炒好起鍋，挖開中間放涼，怕把青菜燜黃了

5糯米粉粘米粉和好下剛燒開的開水用筷子和，用筷子攪到像棉花絮一樣就用手搓成團搓久點直到抱成團然後手幾乎不粘粉就可以開始包餡了，水一定要慢慢倒

6用手抓一團然後兩個手指頭一直轉圈圈捏直到像個雞窩似的就可以包餡了

7然後合起來捏住就行了，可以蒸也可以水煮，蒸就要用生菜葉包住蒸二十分鐘左右就行，水煮就水開放下去煮時不時翻翻，等到全部浮起來就是熟了可以撈起來開吃了，記住一鍋別放太多喲

水撈助的做法

1、韭菜洗淨、切碎，放入盆中。

2、放入絞好的豬肉餡。

3、放入精鹽。

4、放入五香粉。

5、放入醬油。

6、放入味精。

7、麵粉加溫水，和成光滑麵糰，餳15分鐘。

8、餳好的麵糰搓成長條。

9、切成面劑子，將其按扁，撒上面粉。

10、擀成餃子皮。

11、取一擀好的餃子皮，包入餡料。

12、包成餃子，將包好的餃子底部蘸一下面粉，在案板上排好。

13、鍋裡放入水。

14、水開後，放入包好的餃子。

15.過程中點三次水（開一次水，加一碗水為點一次水），這之後餃子基本就熟了。

16.、將煮好的餃子控水撈出，放入裝了涼水的容器中，過水，然後撈出食用即可。