撈蝦滑的正宗做法

備所需食材

海蝦去頭去殼，用牙籤挑清蝦線

留三分之一蝦內切細丁，其餘絞或剁成蝦泥

加入澱粉、蔥姜水、蛋清、鹽

用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁（會看到蝦肉有明顯的蓬鬆感哈）

將攪打好的蝦泥放於平盤內，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右鍋內燒開水，將勺子先沾上熱水後再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中

大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調味

灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食