一品鮮牛肉做法

主料：牛腱子1000克

調料：醬油100毫升，黃酒50毫升，幹黃醬50克，冰糖60克，鹽適量，大蔥3段，生薑5片

香料：大料5個，桂皮1個，花椒2克，香葉3片，白芷3片，草果1個，山奈2個，砂仁6個，小茴香5克，幹辣椒3個，陳皮2克

做法：

1、食材備好，牛肉洗淨。

2、香料備好。

3、牛肉入鍋，將香料依次放入鍋中，倒入足量的水，水沒過牛肉一寸。

4、大火燒開，撇去浮沫。

5、將醬油慢慢倒入鍋中，保持水沸，可去除醬油的生澀味。

6、再依次倒入黃酒、蔥姜、幹黃醬、鹽、冰糖，待水再次煮開，轉小火蓋蓋。

7、慢燉3小時，關火，浸泡一夜，撈出後冰箱冷藏。食用前切片。