大肉蘿蔔餡為何發苦

主要原因是：蘿蔔本身就帶有一種淡淡的苦，製作作蘿蔔餡兒的時候，要把蘿蔔切成絲，放在鍋裡煮沸20分鐘做，撈出來擠出水分，然後製作大肉蘿蔔餡，就不會有苦味了。

主要是蘿蔔造成的。

蘿蔔本身壞了，產生苦味。解決辦法，選用新鮮完好的蘿蔔。 蘿蔔皮沒有處理好，蘿蔔表皮沒有清理乾淨，產生苦味。