小鍋靠豆腐正宗做法
所需材料:北豆腐1塊、豬肉1塊、香菜2棵、小蔥3棵、黃豆醬100克、豆油2-3湯匙、大蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半湯匙、白糖少許、
做法步驟:
1、準備好所需材料,小蔥和香菜洗淨,黃豆醬用東北大醬,大豆醬,豆瓣醬,香其醬都可以。
2、把豆腐切成大小均勻些的塊。
3、小蔥切蔥花,香菜切小段,豬肉切成末,豬肉選用帶肥肉的,味道香,黃豆醬如果比較幹,加少許水攪勻,稀釋一下,這樣炒醬時,就不會糊鍋。
4、鍋內加入油燒熱,下入豬肉末翻炒,將豬肉末炒出油,下入蔥花,薑末,蒜片,花椒粉爆香。
5、下入黃豆醬小火翻炒,將黃豆醬炒出醬香味。
6、下入豆腐塊,加入半碗水,淋入料酒,加入少許白糖,大火燒開,轉小火燉制15-20分鐘,把豆腐燒製入味。
7、到時間後,開大火收汁,帶剩少許湯汁時,關火,把豆腐盛出。
8、把蔥花和香菜末,放在豆腐上即可,吃時拌一下。
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