茄子餡裡面用青椒還是細辣椒

一般情況下，用青椒，而不是細辣椒。因為青椒的肉質肥厚。口感鮮美，味道甜而不辣。而細辣椒，皮薄清脆，味道很辣，不適合做肉餡。作茄子餡首先得把茄子去皮切小塊，青椒也是，然後用鹽滷二十分鐘，攥幹水份。放五花肉，五香粉，蔥薑蒜，耗油，拌勻，這種餡包包子，包餃子，都特別好吃。