青石魚日式做法

水煮活青石斑魚

材料：青石斑魚一條，雞蛋液少許，地瓜粉、蔥花、枸杞、薑片適量。

做法：1、青石斑魚洗淨，魚肉片出，儘量保留完整的魚骨。

2、將偏下來的魚肉切成薄片，洗淨備用。

3、鍋中放入少許油，加熱，後放入薑片爆香，再將魚骨放入，煎至金黃。

4、待魚骨煎得差不多得時候，往鍋中添入冷開水，水燒開後轉小火慢熬。

5、在熬製魚湯的時候可以醃魚肉，將片好的魚肉放入小碗中，加一點鹽、蛋清和地瓜粉，這樣魚肉不容易散開，並且肉質也更加爽滑。

6、待魚湯熬出香味兒的時候，就可以將醃好的魚片放進去了，當湯再次燒開的時候，放入蔥花、枸杞調味，就可以盛出來喝了。

青石魚日式做法

魚塊洗乾淨放鍋裡

倒入味啉

倒入料酒

倒入醬油

大蔥切細倒入鍋，煮沸後轉小火，20分鐘後關火浸泡一至二個小時，中途記得把魚轉面，使兩面充分入味。要吃的時候加熱即可。