什錦津白砂鍋正宗做法

用料:

白菜 半顆

木耳 1 把

香菇 1 把

豆腐 1 塊

臘腸 2 根

胡椒粉 1 茶匙

蠔油 1 湯匙

姜 1 塊

生抽 1 湯匙

鹽 1 茶匙

雞湯 3 湯勺

香菇水 3 湯勺

什錦津白砂鍋的正宗做法步驟:

步驟 1

將豆腐洗乾淨後切成三角形薄片，盆中放鹽，攪拌均勻後放入豆腐，浸泡半小時，這是為了去除豆腥氣。碗中放入香菇1把、木耳1把，用熱水泡發。取出泡好的豆腐，用廚房紙擦乾水份，以防煎的時候油外濺。將泡好的香菇去蒂、木耳去根。

步驟 2

起鍋燒油，放入擦乾的豆腐，中小火煎至金黃即可撈出。用剪子把煎好的豆腐從中間剪開。白菜洗乾淨後切成小塊。

步驟 3

在砂鍋中倒入煎豆腐的油，放入薑片爆香，放入香菇，翻炒幾下，然後放入白菜、豆腐和木耳。倒入雞湯和泡香菇的水。在勺中放入胡椒粉和蠔油，與雞湯攪拌均勻，倒入鍋中。

步驟 4

剪入2根臘腸，倒入1湯匙魚露，蓋上蓋子，大火煮開後，開啟蓋子，放入1湯匙麻油，即可關火。