怎樣做辣炒皮皮蝦

辣炒皮皮蝦的用料：

皮皮蝦 鹽 糖 料酒 幹辣椒 麻椒 火鍋底料 蔥姜

辣炒皮皮蝦的做法步驟

步驟 1

皮皮蝦洗淨瀝水備用

步驟 2

熱油炒香麻椒幹辣椒 下蔥薑蒜爆鍋

步驟 3

加火鍋底料炒勻（我加的皇城老媽一品藤椒，麻辣最愛）

步驟 4

下皮皮蝦 加料酒翻炒 稍變色後加鹽糖雞精等調味料 鹽量根據火鍋底料的鹹度調整

步驟 5

炒勻後加少許水煮至入味 出鍋 全程大火猛炒 做大排檔主廚狀！

辣炒皮皮蝦的做法步驟

步驟 1

皮皮蝦一斤半剪去刺兒，清洗乾淨，控幹水分，姜蒜切片，蔥頭半個切絲。

步驟 2

皮皮蝦油炸至變色撈出，油熱復炸，取出。

步驟 3

鍋內剩底油，小火，加花椒粒，辣椒段煸香，加姜蒜片，加郫縣豆瓣一大勺，炒出紅油，加點糖，加入洋蔥絲，然後加入皮皮蝦翻炒，出鍋。