炒帶皮蝦的做法

食材清單：皮皮蝦 2斤 、 飛蟹 4只 、 紅辣椒絲 少許 、 生抽 1湯匙 、 白糖 半小匙 、 玉米油 少許 、 蒜片 5-6瓣 、 香菜 三兩根

烹飪步驟

1，將買回來的海鮮皮皮蝦和螃蟹清水浸泡，處理好清洗乾淨。

2，鍋內加入少許玉米油，起鍋燒熱玉米油

3，放入一半的蒜片熗鍋，留一半出鍋時調味

4，加入幹辣椒絲，一定要乾的，在油裡格外脆香，但是注意不要黑糊，會影響菜品的口乾

5，放入生抽，1湯匙，因為原有鹹味，所以不用再加鹽。

6，一湯匙蠔油，不用太多，也可以再放入一點點半白糖提鮮。

7，入鍋

8，螃蟹和皮皮蝦入鍋，看情況加一點點水，不要多，確保蟹子可以熟透，但是湯汁在最後要收幹。我做蟹子的時候，加了一點點澱粉水

9，收汁裝盤。香菜在快出鍋時放入，既能調味，又能保持翠綠色澤有食慾，與紅色辣椒相映成趣。