晒蝦皮的做法

【主料】毛蝦若干

【輔料】鹽適量

步驟：

1、將毛蝦洗淨備用。

2、鍋中倒入鍋容量的七成澄清海水，加入適量鹽煮沸後，撈掉浮於上層的泡沫，再放入洗淨的毛蝦一次沸騰後即可撈出備用。

3、將煮好的毛蝦瀝乾，放在大太陽下晒乾，晒是要厚薄均勻，隔一點時間要搗翻下，使其乾燥均勻，手握無溼潤之感。

4、晒好的蝦皮，要冷卻後再放入陰涼處儲藏，即可完成。

1、選擇相對乾燥而新鮮的蝦皮（有淡鹹之分，要淡的）最好洗一下，挑出雜質

2、瀝乾水後，稍稍晾乾，然後在鍋中炒幹脫水，太陽下晒乾也可以。

3、冷卻後放入碾磨攪拌機中，磨成粉即可。