明蝦皮的做法大全

主料：

小毛蝦500克

輔料：

鹽2大匙

花椒十幾粒

做法：

1、 小毛蝦沖洗乾淨，揀出裡邊的小魚小蟹，控幹水分

2、 開火，放少量油，把炒鍋潤一下，防止粘鍋

3、 放入控幹水分的小蝦

4、 加入2匙精鹽，花椒粒翻炒。（可以多放一點精鹽，儲存時間更長）

5、 控幹水分的小蝦炒制的時候還會出水，中火炒至鍋底沒有水的時，改成微火

6、 微火慢慢熥幹，翻炒小蝦發出沙沙的聲音就好了

7、 攤開充分涼透，密封到盒子或瓶子裡，就可以隨吃隨取了。

皮皮蝦洗淨後，放入蒸屜中。

2、均勻撒上些薑絲、蔥段、撒少許鹽。

3、蒸鍋底部加水，開鍋後蒸15分鐘左右即可。

4、也可用生抽、少許醋、薑末調成料汁，蘸著吃。

生滷皮皮蝦

自打吃了一次之後，每次買皮皮蝦都會滷一些！

1、皮皮蝦洗淨後，備用。

2、鍋中放入少量水，加入花椒粒適量、八角（1-2顆）煮開後，放涼待用。

3、皮皮蝦擺好，倒入放涼的花椒八角水，然後倒入料酒、生抽、糖、鹽、味精、辣椒、蔥、姜、蒜、香菜（可不放）攪拌均勻。用量多少自己調整就好，也可以用來滷基圍蝦、螃蟹等。

4、浸泡24小時就可以吃了。吃的時候再來一般蒜，哈哈，美得很！