炒大蝦做法黃磊
材料:
大蝦10只、番茄醬50克、蔥薑蒜各適量、白糖少許、油鹽適量。
做法:
1、大蝦洗淨,用廚房剪剪掉蝦鬚和蝦槍。有人往往忽略這一步,導致吃蝦時被扎到。
2、把大蝦開背,用剪刀由蝦背部從蝦尾自下向上剪開,藉助牙籤把蝦線挑出來。
3、蔥姜都切絲,蒜切片,備好番茄醬待用。
4、鍋中注入少許油,放入大蝦煎至外殼酥脆,然後盛出來待用。
5、接著用餘油煸香蔥薑蒜,蔥薑蒜可以適當多放一點兒。
6、然後放入番茄醬,調入少許白糖,快速翻炒均勻。
7、緊接著把煎好的蝦也倒進去,繼續快速翻炒均勻,讓番茄醬把大蝦包裹住。
8、調入適量清水和鹽,蓋上鍋蓋,小火燜煮上幾分鐘,然後大火收汁即可。
食材清單
大蝦 500g 、 蔥花 適量 、 薑片 適量 、 料酒 適量 、 生抽 適量 、 番茄醬 適量
烹飪步驟
步驟1
首先把買來的蝦去掉蝦線,然後清洗乾淨放碗里加入薑片、料酒、進行醃製(節目裡沒有醃製這一步,如果不想醃製的可以跳過這一步哦)
步驟2
醃製好了之後起鍋,冷油下薑片進行翻炒
步驟3
加入適量的醬油(沒有醬油可用生抽代替)提色悶五分鐘
步驟4
再加入番茄醬
步驟5
最後出鍋前撒上蔥花增色就ok了!!
1、油熱後下蔥薑蒜。
2,出香後把蝦倒入,活蝦的話,需要把蓋兒蓋好 3,簡單翻炒後,把 料酒,生抽,糖,鹽放入 4,變色後,把幾個蝦頭按一下擠出蝦油,放入蠔油,小火蓋蓋燜5-10分鐘,注意水量,洗的時候不會太乾,會有點水,如果太乾的話,加一點水。中途翻炒幾次,均勻進味。 出鍋前放入蔥葉,大火收汁以後出鍋。
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